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tomoの写真生活

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四川飯店のお料理教室



ずっと前から楽しみにしていた、赤坂四川飯店のお料理教室に行ってきました。


講師は 陳 健太郎さん 陳健一さんのご子息です。


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手だけ写ってます。

きゅうりの切り方がお見事!!!
さすがプロです。


次々とメニューを作っていきます。




雲白肉(薄切りゆで豚肉のピリ辛ソース)

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ばら肉を使っていたのですが、処理が素晴らしく
脂っぽさを感じることなく、甘味だけがしっかり残っていて、
ソースもとても美味しい前菜でした。




陳麻婆豆腐(陳家のくずし麻婆豆腐)

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これは陳さんのお家で食べている麻婆豆腐なんだそうです。

「お豆腐をくずして作るので、ご家庭でも簡単にできます」

って仰ってました。
今まで食べた麻婆豆腐の中で一番おいしかった!
あ、あんまり色んな麻婆豆腐、食べ比べたりしてはいませんけど。



石鍋鶏(地鶏のアツアツ四川風土鍋煮)

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講師の陳さんが、四川に料理修行に行っていたときに
四川の師匠を東京に招いて、合羽橋に連れて行ったところ
石鍋をいたく気に入って、四川に持ち帰り生まれたメニューなんだそうです。

それはそれは四川でこのお料理は大ヒットして、
7年たった今では、どの店に入ってもこのメニューが
出てくるようになったほどなんだそう。

四川飯店では、このメニューを逆輸入した形になっているとの事。



茉莉蛋糕(ジャスミン茶風味のクレームブリュレ)

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陳さんは子供のころから辛い物を食べ続けていたので
ハッと気づいたら、今日のメニューは辛い物だらけに
なっていたそうで。

デザートでホッと一息ついて下さいと仰っていました。
本当にホッと一息つける美味しいデザートでした。



この教室、何と写真撮り放題だったんですけど、人がたくさんいたのと
調理過程とお話しが面白かったので、これくらいしか撮っていません。


どれもとても美味しくて、そして満腹♥
大満足のお教室でした。



そうそう、四川飯店で売っている調味料も買ってきちゃいました。

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食べるラー油と、オイスターソース、たっぷり入ったジャスミン茶。
最後に陳健太郎さんから、スターアニスのプレゼントも頂き
(あ、全員プレゼントです)ほっくほくの休日でした。
by tomo-sunsun | 2012-03-20 19:32 | 食べ物

夏の終わり


Phat Photo写真教室ビギナークラス、初の宿題のテーマは

夏の終わり


うーーん。
ビギナークラスなのに高度なテーマだわ。


思いついた被写体には、とうとう巡り会えず。
(ちなみに蝉の死骸(^^ゞ)


提出前日に滑り込みで撮ったものを含め、これを出しました。


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左から


①夏の終わりといえば「磯野カツオ君」
 宿題が終わらないイメージで、白紙の原稿用紙を撮ってみました。

 先生のアドバイスは「紙の折れたところにピントを。」

 でした。


②ながーーい影が夏の終わりっぽいかなと。

 先生「この色は12月。夏の終わりはもっとあっさりした色で」


③枯れた朝顔が、夏の終わりっぽいかなと。

 先生「植木鉢はない方がいい」



ふむふむ。



で、作り直してみました。



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①のピントは直せませんでしたけど。



なるほどねーー。

勉強になる。


次の宿題は

「入口」

これまた難題だ。
by tomo-sunsun | 2011-09-27 21:39 | 写真教室